FNL: Μποτρίνι, o πιο επιδραστικός chef της δεκαετίας

Έξι οι Κερκυραίοι chef που μπήκαν στην λίστα των κορυφαίων 100.

Διέπρεψαν οι Κερκυραίοι σεφ στην Chefs Power List που εγκαινίασε από φέτος το FNL και η οποία αποτελεί μια καταγραφή με αξιολογική αρίθμηση των εκατό κορυφαίων σεφ που δραστηριοποιήθηκαν τη περασμένη δεκαετία (2011-2020) στην Ελλάδα και επέδρασαν με διάφορους τρόπους στην εξέλιξη και στην διάδοση της εγχώριας γαστρονομίας.

Αφού, στην χρυσή λίστα περιλαμβάνονται συνολικά έξι Φαίακες σεφ, με τον Έκτορα Μποτρίνι μάλιστα να αποτελεί το νο1 της σχετικής λίστας πάνω από σπουδαία ονόματα του χώρου.

Πιο συγκεκριμένα, πλην του κορυφαίου Έκτορα Μποτρίνι, στη λίστα περιλαμβάνονται και οι Περικλής Κοσκινάς (νο35), Χάρης Νικολούζος (νο56), Αριστοτέλης Μέγκουλας (νο57), Αλέξανδρος Κοσκινάς (νο81) και Σπύρος Αγιούς (νο83)

Η λίστα των 100 κορυφαίων

1. Έκτορας Μποτρίνι

2. Λευτέρης Λαζάρου

3. Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, Νίκος Ρούσσος

4. Γκίκας Ξενάκης

5. Άγγελος Λάντος

6. Μιχάλης Νουρλόγλου

7. Αθηναγόρας Κωστάκος

8. Παναγιώτης Γιακαλής

9. Δημήτρης Κατριβέσης

10. Άρης Βεζενές

11. Αλέξανδρος Τσιοτίνης

12. Σωτήρης Ευαγγέλου

13. Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος

14. Πολυχρόνης Δαμαλάς

15. Arnaud Bignon

16. Σωτήρης Κοντιζάς

17. Γιάννης Μπαξεβάνης

18. Δημήτρης Παμπόρης

19. Βασίλης Μουρατίδης

20. Θοδωρής Παπανικολάου

21. Τάσος Μαντής

22. Αστέριος Κουστούδης

23. Χριστόφορος Πέσκιας

24. Hervé Pronzato

25. Γιώργος Βενιέρης

26. Άνταμ Κοντοβάς

27. Άγγελος Μπακόπουλος

28. Παύλος Κυριάκης

29. Χρύσανθος Καραμολέγκος

30. Γιάννης Παρίκος

31. Τάσος Στεφάτος

32. Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος

33. Γιώργος Στυλιανουδάκης

34. Ντίνος Φωτεινάκης

35. Περικλής Κοσκινάς

36. Jean Charles Metayer

37. Στέφανος Κολυμάδης

38. Νίκος Μπίλλης

39. Μαρίνος Σουράνης

40. Γιάννης Λουκάκης

41. Νίκος Θωμάς

42. Νίκος Καραθάνος

43. Γιώργος Τρουμούχης

44. Πάνος Ιωαννίδης

45. Γρηγόρης Χέλμης

46. Γιάννης Λιόκας

47. Δημήτρης Δημητριάδης

48. Μανώλης Παπουτσάκης

49. Bertrand Valegeas

50. Γιώτα Κουφαδάκη

51. Αντώνης Βρατσάνος

52. Απόστολος Αλτάνης

53. Αλέξης Ζόπας

54. Πάνος Τζιουρτζούμης

55. Γιάννης Μαρκαδάκης

56. Χάρης Νικολούζος

57. Αριστοτέλης Μέγκουλας

58. Δημήτρης Κοντόπουλος

59. Ιπποκράτης Αναγνωστέλης

60. Γιάννης Λουκάκος

61. Ανδρέας Γάβρης

62. Δήμος Μπαλόπουλος

63. Μιχάλης Ντουνέτας

64. Αργυρώ Μπαρμπαρήγου

65. Σταμάτης Μαρμαρινός

66. Αντωνία Ζάρπα

67. Μάγκυ Ταμπακάκη, Francesco Ciccio

68. Λεωνίδας Κουτσόπουλος

69. Μιχάλης Κίκης

70. Ηλίας Σκουλάς

71. Νίκος Λειβαδιάς

72. Θοδωρής Κασαβέτης & Φώτης Φωτεινόγλου

73. Χρήστος Αθανασιάδης

74. Παναγιώτης Μενάρδος

75. Olivier Campanha

76. Ανδρέας Λαγός

77. Γιώργος Δόσπρας

78. Alain Parodi

79. Αντώνης Δρακουλαράκος

80. Αλέξανδρος Καρδάσης

81. Αλέξανδρος Κοσκινάς

82. Σταμάτης Μισομικές

83. Σπύρος Αγιούς

84. Γιάννης Κοσμαδάκης

85. Θάνος Στασινός

86. Έλβις Ζύμπα, Νίκος Βοριάς

87. Θωμάς Πασπάλης

88. Κωνσταντίνα Φάκλαρη

89. Αλέξανδρος Τοκίδης

90. Βάνα Βρεττού

91. Δήμος Σαμουράκης

92. Μιχάλης Χάσικος

93. Γιώργος Οικονομίδης

94. Δημήτρης Σκαρμούτσος

95. Νίκος Πολιτάκος

96. Χρήστος Λάπας

97. Γιώργος Παπακώστας

98. Ζήνωνας Χριστοφορίδης

99. Νικόλας Σταυρακάκης

100. Μιχάλης Μερζένης

Τα κριτήρια

Τα κριτήρια με τα οποία καθορίστηκε η είσοδος και η θέση ενός σεφ στην The Chefs Power List που αφορά τη περασμένη δεκαετία είναι τα εξής:

1. Η συμβολή του στη διαμόρφωση ή στην αποτύπωση μιας ή και περισσότερων σημαντικών γευστικών τάσεων που χαρακτήρισαν τη δεκαετία ή εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της, καθώς και η δυνατότητα να ενσωματώσει στοιχεία τους στην καθημερινότητα των καταναλωτών ως κάτι εύληπτο, εξοικειώνοντας τους με μέχρι τότε αχαρτογράφητες προς αυτούς κουζίνες ή μαγειρικές αντιλήψεις και τεχνικές.

2. Η θετική επίδραση που έχει ασκήσει στους συναδέλφους του εμπνέοντας σεβασμό, λόγω του έργου που παρουσίασε και της ανταπόκρισης που είχε στο κοινό, ούτως ώστε να αποτελεί δημιουργικό ή ακόμη και επιχειρηματικό παράδειγμα προς μίμηση.

3. Το ενδιαφέρον και τη συγκίνηση που έχει προκαλέσει η γαστρονομική του πρόταση στο κοινό.

4. Η ικανότητα του να συνθέτει πιάτα με γευστικό βάθος τα οποία όμως παράλληλα μπορούν να χαρακτηρίζονται σε έναν βαθμό από δημιουργικότητα, πρωτοτυπία, πολυπλοκότητα και αρμονία, αποτελώντας τους πρωταγωνιστές ενός μενού που ως σύνολο είναι συνεπές ως προς την ταυτότητα του εστιατορίου.

5. Οι επιδόσεις που έχει σημειώσει στα εστιατόρια που επιμελείται με συνέπεια και σταθερότητα, αποτυπώνοντας στο μενού τη μαγειρική του σφραγίδα, αλλά και οι επιδόσεις του με ότι και αν καταπιάνεται στον χώρο της γαστρονομίας.

6. Η ικανότητα του να αναζητά ή ακόμη και να παράγει τις ποιοτικά καλύτερες δυνατές πρώτες ύλες, αλλά και η συμβολή του στην ανάδειξη σπουδαίων ελληνικών προϊόντων με τόσο δεξιότητα ούτως ώστε να φωτίζονται στα πιάτα του.

7. Η δημοφιλία του είτε μέσω της τηλεόρασης και των κοινωνικών δικτύων είτε μέσω της απήχησης που έχει το εστιατόριο στο οποίο εργάζεται.